Pesto on yksi niistä asioista, jotka vaan ovat parhaita itse tehtynä. Kaupan pestossa on perunaa ja kaikkea muuta yhtä käsittämätöntä täyteainetta, vaikka oikeasti peston raaka-aineet ovat hyvin simppelit. Tosin olen laittanut pestoon aina parmesaania, mutta tähän Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin Purkissa! -kirjan ohjeeseen sitä ei tule. Ja käyttänyt öljynä oliiviöljyä. Jatkossa pysyttelen tämän ohjeen tiellä - juuston voi toden totta lisätä ruokaan ihan juustona ja sen jättäminen pois lisää peston säilyvyyttä (1-2 vkoa jääkaapissa).
Ainekset:
2 valkosipulinkynttä viipaleina
4 dl tuoreita basilikanlehtiä
2 rkl pinjansiemeniä
1 sitruunan mehu
ripaus suolaa ja mustapippuria
1- 1,5 dl rypsiöljyä
Mittaa tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon kaikki muut ainekset, paitsi öljy. Sekoita hetki ja lisää sen jälkeen öljy hiljalleen koko ajan sekoittaen. Valmista tuli!
Ohjeen mukaan pinjansiemenet (törkeän kalliit) voi korvata vaikkapa maapähkinöillä tai saksanpähkinöillä. Mikä mahtava idea, sen teen seuraavalla kerralla. Ja mikäs tässä on testaillessa kun kasvihuoneen basilikakasvusto on ihan villinä. Ja ensimmäinen pestopurkkikin meni jo parempiin suihin. Ohjeesta tulee tosiaan valmista pestoa sellaisen ison pilttipurkin verran.